豆を変える前に試してほしい！おうちドリップの“温度調整”のコツ

「いつも同じ豆を使ってるのに、なんだか味が決まらない…」そんなとき、つい新しい豆を買いたくなりますよね。
でもちょっと待ってください。

実は、お湯の“温度”を変えるだけで味が劇的に変わるんです。これはどんな豆にも共通する、最も簡単で効果の大きい調整テクニック。

この記事では、おうちドリップで今すぐできる 「お湯の温度調整でコーヒーをおいしくするコツ」を初心者目線でわかりやすく解説します。

① なぜ温度で味が変わるの？

コーヒーの味は、豆に含まれる「酸味・甘味・苦味・コク」などの成分が、どのくらいお湯に溶け出すかによって決まります。

温度が高いと、成分が勢いよく溶け出すので苦味やコクが強くなり、温度が低いと抽出が穏やかになって酸味や甘味が際立ちます。

つまり、温度は“味の方向性をコントロールするスイッチ”なんです。

たった5℃違うだけで味の印象がガラッと変わるので、「最近飽きたな…」と思っていた豆も、まるで別物のようになります。

実は「正解の温度」はありません。大切なのは、自分の好みに合わせて調整することです。

苦味とコクをしっかり感じたい人におすすめ。お湯をしっかり沸騰させ、30秒ほど置いてから注ぐとちょうど良い温度になります。

バランスの取れた味を出したいときはこの温度帯。多くのドリップレシピがこの温度を基準にしています。

華やかな香りや酸味を引き出したいなら少し低めに。熱すぎるお湯は酸味を壊してしまうので注意です。

温度計がなくても大丈夫。家庭にある道具で簡単に温度調整ができます。

お湯を少し冷ますだけで、温度をコントロールできます。ステンレスポットに移すと、さらに2〜3℃下がるので便利です。

プロのバリスタも実践している方法です。
一度沸かしたお湯を「別のドリップケトル」に移すと、自然に温度が下がります。見た目もおしゃれでおすすめです。

たとえば中煎りの豆を使って、次のように試してみてください。

同じ豆とは思えないほど味の印象が変わるはずです。どれが正しいではなく、「自分が心地いい味」を見つけるのが目的です。

お気に入りの味を見つけたら、温度と味のメモを残しておくと再現が簡単になります。

対策として、ドリップポットを温めておくのがおすすめです。ポットに熱湯を少し入れて温め、捨ててから使うだけで安定感がアップします。

豆を変えなくても、温度を変えるだけで味の世界は広がります。

これを体験すると、「温度を変えるのが楽しい！」と感じるようになります。まさに、家庭でできるプロの味調整です。

おうちコーヒーで「もう少しおいしくしたい」と感じたら、豆でも器具でもなく、まずはお湯の温度を見直してみてください。

わずか5℃の違いが、コーヒーの印象を大きく変えます。毎日の一杯がちょっと楽しく、もっと深くなる温度調整。次のドリップで、ぜひ試してみてください☕